大家好呀! 六月到囉~ 六月,是什麼重要的日子嗎?
除了6月新娘結婚潮之外,還是....沒錯,就是
好吧,那就自己動手做吧!!!
PS:此為北部粽私家做法,僅供參考唷~還有其他作法創意都可以加入啦^^
要準備的材料有~~~~~~~~~~~~
長糯米 (先洗米下去煮,米:水:外鍋水=1:1:1)
香菇 (要先泡水) (之後切成合適大小)
栗子 (乾栗子要先泡水)
肉(喜歡肥一點加五花肉~只要瘦肉就吃後腿肉!) (切成自己覺得ok的大小)
蝦米
生花生
黃豆 (先泡)
當然還要最重要的粽葉跟粽繩啦!!
調味:
大蒜
油蔥酥
五香粉
胡椒粉
醬油&醬油膏
◎ 清洗掉粽葉上面的灰塵並一片一片擦乾
(因為北部粽包的時候上面還會抹油避免黏住,所以要先一片片擦乾)
◎餡料一起下去滷
1.蒜末爆香後加入香菇、栗子、黃豆、花生等下去拌炒
2.滷汁調配:醬油兩碗、五香粉一茶匙、胡椒粉兩茶匙、糖兩茶匙,拌勻
3.滷汁倒入餡料鍋
4.另一鍋炒肉
1)油兩湯匙,加入蒜末爆香後把肉丟下去~炒!!
2)炒到肉外表都熟了之後把肉加到餡料鍋
5.燜煮約一小時可以先將肉、香菇、栗子等夾起(先確認是否ok)
注意:生花生以及黃豆需要燉的時間要比肉、香菇、栗子還要久,所以要注意時間唷...
◎糯米煮熟之後,把糯米倒扣出來
1.先在盤子下面撒一點油以免黏住
2.糯米倒出,舖平 (以切的方式切鬆,不要過度攪拌以免變麻糬 囧~)
◎已經OK不用再燉的香菇、肉夾出來
(建議可以試一下栗子,這次因為怕栗子不夠所以給他繼續燉)
◎最後繼續燉覺得花生沒這麼生之後就撈出來囉.....
把栗子另外撈出來~
◎ 基本材料完成啦!!!
不過你以為這樣就好了嗎............還沒喔...........
還要炒飯啦!!
◎油兩大匙,加入蒜末、蝦米、香菇末、油蔥酥等下去拌炒
可以加一點鹽跟胡椒增加風味(依個人口味)
◎倒入糯米...拌炒.. 加入適量醬油膏以及醬油,拌炒到全部都吃進去味道&顏色~
手都要斷了 囧
◎因為手要斷了 所以來個錯誤示範 阿哈哈哈哈
還是有一點點白白的啦…還可以囉…
◎包粽子
怎麼包嘛…因為手都黏黏油油,就請大家到youtube查吧~ 有影片唷!!
結果糯米太少 (還是我包太多!?) 只包了34個就包完了,還剩下好多料喔>"<
尤其是黃豆+花生............
所以糯米還是要多一點阿 囧
終於包完囉~~~~~~~~~~~~~~~(居家照)
之後把粽子放進去蒸籠,蒸10分鐘左右就好囉!
(因為東西本來就熟啦~)
開動啦!!!
一打開就看到蝦米、黃豆、花生..........好好吃的感覺唷~~~~
看看裡面,一整顆栗子還有大朵香菇跟肉肉...
太好吃啦!!! 不用什麼醬就KO了喔!!!!
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